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虾仁炒韭黄的做法大全
虾仁炒韭黄是一道由韭黄、熟虾仁等食材制成的食品。这道菜的具体做法，大家一起来看看！
鲜虾仁可买活虾自己剥，也可以用超市里的.速冻虾仁，本菜肴选用的是鲜虾剥的，1斤鲜虾出了半斤鲜虾仁。韭黄，姜，红椒洗净
韭黄切段，红椒切细条，姜切片，虾仁搌开水份后加入盐，糖，胡椒粉，食用油拌匀腌制一会
准备一个碗汁（清水，盐，糖，蚝油，生粉）
锅烧热，放油，爆香姜片
鲜虾仁入锅
并把红椒放入一起炒制
当虾仁稍稍变色，即把韭黄加入翻炒
韭黄断生时，烹入碗汁
大火快速炒匀，即可出锅
烹饪技巧
1、快手菜，事先准备好碗汁；
2、韭黄不宜久炒，刚刚熟就要出锅了，炒久塌秧了就口感欠佳了；
3、虾仁在腌制前要搌开水份，这样炒起来不会出水，影响卖相与口感。
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