毛家红烧肉的家常做法
当年毛主席是最喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“毛氏红烧肉”。下面是小编为大家整理的毛家红烧肉的家常做法,欢迎阅读。
毛家红烧肉是最常见的家常菜之一,那么毛家红烧肉怎么做呢?毛家红烧肉的.做法有很多种,在这里介绍最常用的毛家红烧肉做法,详细的做法如下:
毛家红烧肉的做法
主料:带皮猪五花肉850克
配料:四季青500克
调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。
制法:
1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2.5厘米见方,共12块。
2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。
特点:肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。
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