小土豆红烧肉的做法

时间：2021-02-07 10:08:10 饮食文化我要投稿

小土豆红烧肉的做法

　　土豆红烧肉是道家常好菜，相信大家都吃过。接下来小编搜集了小土豆红烧肉的做法，欢迎查看。

小土豆红烧肉的做法

　　小土豆红烧肉的做法一

　　材料：

　　五花肉一斤、土豆

　　配料：

　　草果、八角、红椒、冰糖、醋、料酒、红烧汁、腐乳汁

　　做法

　　1、将小土豆去皮，新土豆的皮很容易去掉

　　2、五花肉切成小块

　　3、将切好的五花肉放入冷水中烧开氽烫

　　4、将氽烫好的五花肉捞出备用

　　5、锅内倒油后放入冰糖熬糖色

　　6、冰糖熬至金黄色即可

　　7、将氽烫好的`五花肉倒入糖色中

　　8、快速翻炒至五花肉上色

　　9、上色好的五花肉中依次倒入腐乳汁，红烧汁，料酒和醋

　　10、调料倒好后放入小土豆

　　11、翻炒后放入草果，八角红椒干

　　12、将所有食材盛出放入煲内

　　13、加一碗水后盖上盖子

　　14、中火煮开后改小火慢炖

　　15、炖至土豆烂熟即可

　　材料：

　　精品五花肉，去皮小土豆

　　调料：

　　盐，鸡精，味精，白糖，红曲米，八角桂皮，香叶，白芷，干辣椒节，辣妹子，耗油，生姜

　　做法：

　　1、将五花肉烧毛洗净，切成2厘米的方块，小土豆用盐水煮熟，炸至金黄备用。

　　2、热锅放油，六成热下五花肉块，炸至金黄起锅沥油，锅留底油，放白糖炒成拔丝状态，下五花肉块，大料辣椒节，翻炒至肉暗红时（糖色状态）加水没过主料，用盐鸡精味精白糖调味，放红曲米上色，小火煨至肉糯，起锅备用。（用高压锅压的话一般是4分钟，不过要再煨一会儿。起锅要挑去调料渣不用，原汤要留着）

　　3、锅留底油，下辣妹子耗油炒出红色，加水适量，下加工好的红烧肉和炸好的小土豆，加入原汤，再次调味，收汁亮油起锅即可。

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