小土豆红烧肉的做法
土豆红烧肉是道家常好菜,相信大家都吃过。接下来小编搜集了小土豆红烧肉的做法,欢迎查看。
小土豆红烧肉的做法一
材料:
五花肉一斤、土豆
配料:
草果、八角、红椒、冰糖、醋、料酒、红烧汁、腐乳汁
做法
1、将小土豆去皮,新土豆的皮很容易去掉
2、五花肉切成小块
3、将切好的五花肉放入冷水中烧开氽烫
4、将氽烫好的五花肉捞出备用
5、锅内倒油后放入冰糖熬糖色
6、冰糖熬至金黄色即可
7、将氽烫好的`五花肉倒入糖色中
8、快速翻炒至五花肉上色
9、上色好的五花肉中依次倒入腐乳汁,红烧汁,料酒和醋
10、调料倒好后放入小土豆
11、翻炒后放入草果,八角红椒干
12、将所有食材盛出放入煲内
13、加一碗水后盖上盖子
14、中火煮开后改小火慢炖
15、炖至土豆烂熟即可
小土豆红烧肉的做法二
材料:
精品五花肉,去皮小土豆
调料:
盐,鸡精,味精,白糖,红曲米,八角桂皮,香叶,白芷,干辣椒节,辣妹子,耗油,生姜
做法:
1、将五花肉烧毛洗净,切成2厘米的方块,小土豆用盐水煮熟,炸至金黄备用。
2、热锅放油,六成热下五花肉块,炸至金黄起锅沥油,锅留底油,放白糖炒成拔丝状态,下五花肉块,大料辣椒节,翻炒至肉暗红时(糖色状态)加水没过主料,用盐鸡精味精白糖调味,放红曲米上色,小火煨至肉糯,起锅备用。(用高压锅压的话一般是4分钟,不过要再煨一会儿。起锅要挑去调料渣不用,原汤要留着)
3、锅留底油,下辣妹子耗油炒出红色,加水适量,下加工好的红烧肉和炸好的小土豆,加入原汤,再次调味,收汁亮油起锅即可。
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