红烧豪猪肉的做法
红烧肉怎么做好吃呢？今天小编教你做红烧豪猪肉的做法。以下是豆豉红烧肉的做法。
红烧豪猪肉的做法：
小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右
25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
最后撒上葱花即可。收汁的'动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成“拔丝肉”袅....
豆豉红烧肉的做法
材料：
五花肉 干豆豉 八角 香叶 桂皮 茴香 各种调味品适量。
做法：
1、五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。
放凉后洗净控干水分备用。
2、锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。
3、中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
4、略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。
5、烹入适量老抽上色。
6、倒入没过肉的开水，大火烧开。
7、下八角，桂皮，香叶，茴香。
8、调入盐。
9、转小火加盖炖煮40分钟即可。
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