红烧肉的家常做法详解

时间：2021-02-07 11:29:21 饮食文化我要投稿

红烧肉的家常做法详解

　　引导语：很多人都喜欢吃红烧肉，那么自己在家怎样做一份红烧肉呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

红烧肉的家常做法详解

　　材料：五花肉500克、葱姜适量

　　调料：冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料油1小勺、油1大勺

　　做法：

　　1、五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，葱姜改刀切小。

　　2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

　　3、锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，放入冰糖。

　　4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

　　5、马上把炒好的.五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料酒，酱油、放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

　　6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

　　7、转大火将汁全部收干关火即可。

　　小贴士：

　　1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

　　3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

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