红烧黑鱼的做法

时间：2021-02-07 13:27:51 饮食文化我要投稿

红烧黑鱼的做法

　　红烧黑鱼的做法大全有哪些呢？其有很多，因此很难再此一一列出来。中国有那么多个名族，十几亿人口，因此红烧黑鱼在每个人的手上的做法都不尽相同。但是若掌握了红烧黑鱼的制作精髓后，做出美味的红烧黑鱼也就足够了。下面来了解一下红烧黑鱼的详细做法。

　　材料：黑鱼1条，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺

　　调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺

　　做法：

　　1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉；

　　2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它；

　　3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可；

　　4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香；

　　5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开；

　　6、放入煎好的鱼块，大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块；

　　7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

　　温馨提示：

　　1、煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。

　　2、烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。

　　3、烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的能挂在鱼块上才好。 ...

　　红烧黑鱼的营养价值

　　红烧黑鱼的营养价值颇高，其不仅含有丰富的'蛋白质、氨基酸，还含有脂肪酸、多种维生素等等。下面仔细来了解一下：

　　1、红烧黑鱼富含蛋白质。红烧黑鱼的蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。

　　2、红烧黑鱼含有多种氨基酸。红烧黑鱼含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。

　　3、红烧黑鱼含有多种维生素。红烧黑鱼肉中除了含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需多种维生素。

　　4、红烧黑鱼含有多种微量元素。红烧黑鱼还含有人体所需的钙、磷、铁等等微量元素，能够补充人体所需要的营养物质。

　　正因为红烧黑鱼富含蛋白质，且蛋白质的含量比鸡肉和牛肉的都要高，因此能够很好地为人体补充蛋白质。

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