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红烧黄鱼做法大全
黄鱼是一种海产鱼类,它的肉质非常细嫩,而且骨刺也是比较少,所以适合小朋友来多多食用哦。这次给大家推荐的这款红烧黄鱼,它的'做法非常简单又方便,是一款比较常见的做法,如果你还不会做的话,就赶紧学习一下哦,相信一定难不倒聪明的你。
主料黄鱼 500克 猪肉 50克 冬笋 40克 青蒜 30克辅料植物油 50克 酱油 50克 食盐 4克 白砂糖 35克 味精 2克 醋 35克 料酒 10克 味精 1克 八角 1克 葱 30克 姜 15克 蒜 20克 淀粉 10克 香油 20克
1 将鱼去掉鳞、鳃、鳍
2 用刀在鱼的肛门处横割一刀,深约1厘米,用1双筷子从鱼嘴伸入鱼腹
3 旋转绞出内脏,再撕掉鱼头上的“铁皮”,洗净控净水
4 用刀在鱼身两面划3~4刀,以切至鱼骨为宜
5 姜、蒜、冬笋分别洗净切切片
6 葱洗净切花
7 猪肉切片
8 旺火坐勺,入油,热时下鱼,炸至外皮略硬,呈金黄色时捞出
9 原勺留底油,烧热,下入肉片煸炒断生,入姜片、蒜片、葱花,大料瓣、冬笋片,煸炒出香味
10 再入白糖、酱油、味精、料酒、精盐及清水200克,烧开后尝好味
11 下入炸好的鱼和清水,开后转小火烧15分钟左右,将鱼取出,盛入盘内
12 再把锅内的汤汁用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入青蒜段,浇在盘中的鱼上即成
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