虾皮豆腐的做法
虾皮豆腐是一款以豆腐、虾皮为主要食材做成的`一道菜品，配以葱、花椒分。盐等辅料制成的菜品，做起来简单，老少皆宜、色香俱佳，属于私家菜。接下来由小编为大家整理出虾皮豆腐的做法，仅供参考，希望能够帮助到大家！
豆腐100克，虾皮15克，熟猪油15克，酱油25克，白糖1.5克，葱姜未4克，水淀粉3克，精盐少许。
[制法]
（1）将豆腐放入开水锅内烫一下，捞出沥水后切成1厘米见方的小丁；虾皮择洗干净，剁成细未。
（2）锅置火上，放入猪油烧热，下入葱姜未和虾皮，爆香后倒入豆腐，翻炒一下加入酱油、白糖、精盐及水100 克，翻匀烧沸，转小火烧2分钟，用水淀粉勾荧，盛入盘中即成。
[特点] 此菜鲜嫩适口。
[提示] 虾皮择洗干净剁碎。菜不宜咸。
[功效] 虾皮含有丰富的钙、碘及肝糖等成分，是小儿发育不可缺少的元素。虾皮与豆腐合用，提高了营养价值，能补充优质蛋白质和钙质。适宜幼儿食用，常食能防止小儿佝偻病。豆腐和虾皮是促进幼儿生长发育的良好保健食品。
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