家常美味炖牛肉怎么做好吃
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉烹饪不好容易肉质变硬不好吃,那么,该怎么做才能保证牛肉口感柔软又好吃呢?请看下文。
美味一:红酒蔬菜炖牛肉
材料
牛腩,洋葱,胡萝卜,芹菜,土豆,西红柿,红酒调料:番茄酱,盐,糖,香叶(最好有),酱油
做法
1,胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块,洋葱切细片,芹菜切段,牛腩切块。
2,锅加热,放少许油,橄榄油最好。放入洋葱炒香。
3,放入牛肉翻炒到变色。
4,放入蔬菜翻炒两分钟。
5,倒入至少一水杯的红酒,半瓶更好。
6,全部东西都转入炖锅中,加入水,大约刚刚没过牛肉就可以了,同时放入香叶。然后中水煮开后,捞去浮末,转小火慢炖。
美味二:砂锅萝卜炖牛肉
材料
牛肉,萝卜,辣椒,盐
做法
1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫
2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块。(秘:牛肉筋很滑,不好切。偶的`新发现是:不要切!轻轻的一宰就断开了)
3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。(秘:平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水,但这次不要哦!因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味)
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅(不要把锅底的杂质倒进去了!),放入切好的牛肉和事先准备好的辅料,大火煮开后转用小火炖3个小时。
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