辣子鸡丁的家常做法
这是一道开胃的川菜，微甜，味香，这辣爽!
很代表性的川菜哈，要颜色有颜色，要口感有口感。。。绝对诱惑!
辣子鸡丁的制作食材：
笋鸡200克，青笋100克，泡辣椒25克，调料 大油60克，酱油，料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱，姜，蒜共50克，汤少许。
辣子鸡丁的做法详细步骤
1、将鸡肉切1厘米见方的`丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好;
2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。
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