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面条的家常做法

时间:2021-02-25 08:30:10 饮食文化 我要投稿

面条的家常做法大全

  面条,我只喜欢吃中国的面条,面条在中国的发展没有几百年,也有几千年了,从中衍生出了许多种类的面条以及做法,久而久之,面条也就成了一些地方特色,没吃过那的面条等于没到过那一样。CNrencai小编就来向大家分享下一些地方特色面条的做法,让你在家也能体验到地方美食。

面条的家常做法大全

  一、陕西油泼扯面

  用料:面粉300g 清水160g 生抽2勺 香葱2根 大蒜2瓣 盐2克 辣椒粉1勺 米醋1勺

  做法:

  1.盆里放入面粉300克。

  2.小碗里加适量的'盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中。

  3.把面粉搅成棉絮状。

  4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟。

  5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

  6.每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟。

  7.葱蒜分别切末。

  8.取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕。

  9.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)。

  10.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干。

  11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐。

  12.烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可。

  小贴士

  扯面的时候,动作力度不要太大,力度大了面容易断。

  二、 重庆担担面

  用料:鲜切面100克 青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克 酱油15毫升 甜红酱油5毫升 香油10毫升 醋10毫升 红油辣椒15毫升 花椒面1克 鸡精3克 葱花20克 蒜泥10克 猪油5克 芽菜肉末20克

  做法:

  1.豌豆尖摘去老藤,洗净待用,将调料按照个人的口味放入碗内待用。

  2.锅内加足够多的清水烧沸,将面条抖散放入沸水锅内,用中火煮熟(无白心即可)。

  3.在调料碗内加入适量面汤或者开水,将面条捞出沥干,放入调料碗中,在锅中放入青菜烫熟;

  4.将煮熟的蔬菜放在面条上,再舀上芽菜肉末料即成,吃的时候拌匀。

  小贴士

  担担面因最初是小贩挑着担子沿街叫卖而得名,面担子一头是调料,另一头是煮面的锅,小贩现煮面条再加入香辣的调味料。

  三、 龙虾意面

  用料:长直意面150G 大龙虾1只 独头蒜1颗 干红辣椒4-5个 干欧芹碎 盐

  做法

  1.大龙虾一只煮熟。我买到的原本就是熟的,如果买到生的煮15分钟左右即可。

  2.取出大块虾肉,切厚片备用。做配菜准备的时候就可以烧一锅水煮意面,配菜准备好的时候面也该差不多了

  3.独头蒜去皮切成小丁,干红辣椒去籽后切圈

  4.锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入辣椒和蒜爆香

  5.加入煮好的意面拌匀,加盐调味

  6.最后加入切好的龙虾肉,撒一把干欧芹碎即可。

  四、茄子面

  食材:茄子1个、青椒1/2个、素肉20克、拉面1束

  做法:

  1.将茄子洗切丁,青椒去籽洗净切丁,素肉泡软切碎

  2.锅中水烧开,放入面条煮熟后捞出,放入面碗中

  3.先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出

  4.将油舀出一部分,然后加入其他调味料和素肉末翻炒片刻

  5.加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上就可以食用了

  五、虾仁丸子汤面

  主料:黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。

  辅料:盐、淀粉。

  做法:

  1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

  2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

  3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

  4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

  5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

  6、将汤和菜料放入面碗中即可。

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