凉拌辣白菜怎么做好吃
凉拌辣白菜是怎么做的呢？以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
天气越来越热了，凉菜又成了餐桌上不可缺少的菜肴，美味可口的凉菜会令我们的食欲大增，多吃些富含植物纤维的蔬菜对我们的肠胃和消化道是非常有益的，也是减肥爱美女士的首选小菜。天气这么热，就来个凉拌开胃菜吧！做好的凉菜可以在冰箱中冷藏几个小时再吃，会更加爽口哦。
大白菜中含有丰富的蛋白质，所含的水分较高，而热量比较低，是减肥的佳品，大白菜还能够预防衰老，因为大白菜中含有一种硅元素，硅的'适量摄取，对人体是挺有益的，大白菜中还含有一种叫做钼的微量元素，有很好的防癌效果，大白菜能有效降低乳腺癌的发病率。大白菜中还含有胡萝卜与丰富的维生素，能够起到护肤养颜的作用。另外，大白菜有清热解毒、治疗感冒、利咽止咳、清理肠胃与促进排泄等功效，多吃大白菜还能多多补充人体所需的钙！
凉拌辣白菜的做法
1.从白菜底部将很厚的帮切掉，只留少部分帮。
2.将白菜切成丝，最好是竖切，有叶还有少部分帮。
3.在锅中倒入热水，并加热，沸开时，将白菜丝倒入，不停地搅拌1~2分钟，不要煮到熟，因为白菜丝是选的嫩嫩的部分，生吃也行的那种，过一下热水，只是为了去掉生味，类似于凉拌土豆丝之前，土豆丝也过一下热水。
4.把白菜丝捞出来放到小食盆中。控一下水。
5.热锅，多放点油。（这个油是拿来烹辣椒，做汁调白菜丝的，根据白菜丝数量，掌握好油量，别太多，也别太少，我认为4、5小勺就够）
6.油热后，放入准备好的干辣椒。
（这个辣椒是那种很辣的小红辣椒，根据个人口味，不能吃辣的放2、3个，能吃辣的就自己随便吧。辣椒最好掰开，将里面的干种子和掰成一段段的辣椒放在一起）
7.辣椒的辣味被烹入油中，辣椒皮红得发黑，油烟气味辛辣，即可。等一分钟，将辣椒皮捞出油锅丢掉（现在辣椒皮苦了），不要捞掉种子，现在的辣椒种恰恰是最香的。
8.将辣椒油倒入调料小碗，加少量盐、鸡精、香醋，调拌。
9.将放白菜丝的小食盆中的水控干。倒入调拌后的辣椒油，不停地搅拌，直到调拌的差不多均匀即可。
贴心提示：
1、白菜帮不可焯烫的时间过长，否则会失去脆爽的口感。
2、白菜帮切丝以后要挤去一些水分，这样拌的时候就不会出太多的水。
3、拌好的白菜丝放入冰箱冷藏1小时再吃口感更好。
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