太湖银鱼炒蛋的做法
银鱼肉质细嫩，烹制时必须注意火候。第一次入锅只需略炒一下立即取出，倒入蛋液中拌匀，再入热油锅煎制，以保持其质嫩味美。以下内容是小编为您精心整理的太湖银鱼炒蛋的做法，欢迎参考！
太湖银鱼炒蛋的做法一
原料：银鱼100克，鸡蛋3个，笋丝、韭芽、酱油各25克，水发木耳、绍酒各10克，精盐2克，猪油、白汤各100克，白糖、味精各少许。
做法：
一、将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水。鸡蛋磕入碗中，加盐1克调散。笋丝入开水锅中焯一下捞出。木耳清水洗净，用开水泡发沥干。
二、炒锅上火，用油滑锅，放猪油25克烧热，下银鱼先煸炒几下，倒入蛋液中搅和。炒锅内再加猪油60克烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发、一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面。煎熟后，用铁勺将蛋块拉成4大块，加入绍酒、酱油、精盐、白糖、味精、白汤，倒入笋丝、木耳，加盖用小火焖烧二三分钟，再旺火收计，放入韭菜，再加猪油15克，出锅装盘即成。
特点: 色泽金黄，肥鲜香嫩。
掌握关键：银鱼肉质细嫩，烹制时必须注意火候。第一次入锅只需略炒一下立即取出，倒入蛋液中拌匀，再入热油锅煎制，以保持其质嫩味美。
太湖银鱼炒蛋的做法二
材料准备：当然必须有银鱼和鸡蛋，同时准备食用油适量，食盐适量，而油建议最好是花生油，更香。
做法：
1、将银鱼洗干净后放入碗中，加入食盐腌制10分钟直到入味。
2、另一个碗中，打入鸡蛋，一直搅拌直到成糊状。
3、腌制好的银鱼倒入蛋液中，搅拌均匀。
4、准备炒锅，放入适量的'油，等油热至8分的时候，倒入拌好的蛋液和银鱼，炒散成块就OK了。
【太湖银鱼炒蛋的做法】相关文章：
苦瓜炒蛋做法03-26
苦瓜虾仁炒蛋的做法03-23
苦瓜炒蛋的4种做法03-28
玉米火腿炒蛋美食做法12-13
银鱼怎么做好吃_银鱼的食谱12-15
去苏州太湖的旅游攻略12-30
苦瓜的做法03-25
红烧腊肉的做法11-29
凉拌牛肚的做法04-06
凉拌粉丝的做法04-06