银鱼丝炒蛋的做法

时间：2021-01-20 09:03:39 饮食文化我要投稿

银鱼丝炒蛋的做法

　　银鱼的做法有很多，但是搭配鸡蛋吃的`最为受到人们的欢迎，下面让我们一起来学习银鱼炒蛋的做法，做出美味的家常菜。

　　食材准备

　　银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，绍酒10克，味精1.5克，精盐3克，猪油100克。制法:

　　做法一

　　做法步骤

　　（1）银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（5克）打匀。

　　（2）旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。

　　温馨提示：搅拌时加点水，是为了炒出的蛋口感更嫩。

　　做法二

　　食材准备

　　材料：银鱼150克，鸡蛋6个，香葱1棵，淀粉适量，

　　调料：食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，

　　做法步骤

　　1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用，

　　2.香葱切花，

　　3.银鱼焯水烫透，捞出沥净水分，

　　3.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。

　　做法三

　　食材准备

　　银鱼干；鸡蛋；葱；姜；盐；色拉油；

　　做法步骤

　　1、银鱼干提前用水泡发，泡发后洗净沥干待用。

　　2、炒锅热油，下入生姜爆香后捞出不要，放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用，鸡蛋液加盐搅拌好；

　　3、倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。

　　烹饪技巧

　　锅烧热后再加凉油，以免炒制时粘锅。

　　由于鸡蛋和银鱼本身就很鲜美，所以不需要在加入别的佐料（以免破坏原有的鲜美口感）

　　银鱼比较细嫩，很易加热成熟，也可以事先和蛋液拌匀一起入锅炒制

　　鸡蛋液里加少许水，可以防止鸡蛋口感老化

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