鲢鱼炖豆腐的家常做法
鲢鱼炖豆腐是鲢鱼菜系中较为家常的一种,虽然是一道普通的'家常菜,不过豆腐搭配鱼慢慢炖煮出来的滋味是非常浓厚的,下面是小编收集整理的鲢鱼炖豆腐的家常做法,希望对您有所帮助!
鲢鱼炖豆腐
食材准备
鲢鱼1条,盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角,郫县豆瓣酱,花生油适量,料酒,味精适量。
方法步骤
1、鲢鱼去鳞,内脏,腮,黑膜,洗净后切大块,打花刀;
2、炒锅少许油烧热爆香葱姜蒜和八角,下入豆瓣酱炒出红油;
3、然后烹入料酒,下入鱼段,加入适量的开水没过鱼,烧开;
4、然后转为小火炖煮20分钟左右,加入卤水豆腐,中火再炖20分钟;
5、接着撒入香菜,葱碎,出锅即可食用。
小贴士
郫县豆瓣酱比较咸,最好一次水加足,避免中途加水。
家常鲢鱼炖豆腐
食材准备
鲢鱼1条,内酯豆腐1盒,豆瓣酱1勺,盐少许,姜蒜适量,干辣椒3个,蒜苗少许,料酒适量。
方法步骤
1、鲢鱼洗净切块,加入少许盐,料酒腌10分钟;
2、锅底放油,姜蒜小火煸香然后放入干辣椒段煸炒;
3、接着放入鱼块,小火轻微炒匀,加入适量的豆瓣酱混匀;
4、然后加入4碗开水,加入豆腐煮开后再焖10分钟;
5、然后撒上蒜苗,加入适量的盐调味出锅即可。
小贴士
鱼腌制既能去腥味,还能使鱼更好的入味。
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