六种牛肉的家常做法

时间：2022-08-30 14:25:43 饮食文化我要投稿

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六种牛肉的家常做法

　　牛肉是我国的第二大肉类食品，很多朋友都非常喜爱牛肉。那么你知道牛肉有哪些健康的做法么？下面是小编整理的六种牛肉的家常做法，欢迎大家阅读！

　　六种牛肉的家常做法 1

　　1、嫩炒牛肉片

　　原料：牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

　　做法：

　　(1)将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

　　(2)炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

　　2土豆牛肉

　　原料：土豆、牛肉。

　　做法：

　　(1)土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。

　　(2)洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

　　(3)锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

　　(4)锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

　　(5)开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

　　3.西红柿炖牛肉

　　食材：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。

　　做法：

　　1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段;

　　2、菜油烧至5—6成热时，将牛肉炸过捞出;

　　3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味;

　　4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

　　4.家常红烧牛肉

　　食材用料：

　　牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支

　　菜谱做法：

　　1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

　　2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

　　3.放入牛肉略微翻炒一下

　　4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

　　5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

　　6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

　　5金针菇肥牛

　　食材用料：

　　金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺

　　菜谱做法：

　　1.金针菇去根洗净

　　2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉

　　3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒

　　4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤

　　5.大火烧开后放入金针菇

　　6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火

　　7.撒上葱花后即可

　　６香煎牛排

　　食材用料：

　　牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐适量、黑胡椒1/2茶匙

　　菜谱做法：

　　1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰

　　2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净

　　3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁

　　4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面

　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的.侧面观看牛排的熟度

　　6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可

　　六种牛肉的家常做法 2

　　一：水煮牛肉

　　食材：牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油

　　做法：

　　1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟

　　2、蒜苗青笋切段，姜切末

　　3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用

　　4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香

　　5、加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用

　　6、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上

　　7、加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花

　　8、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可

　　二：红烧牛肉

　　食材：牛腩、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒

　　做法：

　　1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

　　2、炒锅内烧热油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

　　3、放入牛肉略微翻炒一下

　　4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

　　5、再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约九十分钟

　　6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓

　　三：葱爆牛肉

　　食材：牛肉、大葱、蒜、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

　　做法：

　　1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟

　　2、加淀粉和食用油

　　3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末

　　4、放入牛肉炒到九成熟

　　5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅

　　四：黑椒牛肉

　　食材：牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒

　　做法：

　　1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀，放置半小时

　　2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀，放置一小时

　　3、煨好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆

　　4、入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用

　　5、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香

　　6、加入黑胡椒，盐，鸡精调味

　　7、投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可

　　五：杭椒牛柳

　　食材：牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉

　　做法：

　　1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟

　　2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉

　　3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮

　　4、记得加盐少许，起锅

　　5、加油烧热，这样牛肉的鲜嫩才会锁住

　　6、放入牛肉煸炒至五成熟，再加入炒好的杭椒

　　7、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅

　　六：西红柿炖牛肉

　　食材：牛肉、西红柿、生抽、料酒、大葱、盐、八角、色拉油

　　做法：

　　1、牛肉切大块，西红柿去蒂切块

　　2、锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒

　　3、放入八角，放入适量的生抽

　　4、适量的料酒，适量的盐

　　5、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫

　　6、转小火炖一小时这样，一定要炖烂一点

　　7、然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅

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