家常红焖羊肉的做法

时间：2021-02-12 14:00:54 饮食文化我要投稿

家常红焖羊肉的做法

　　红焖羊肉汤红而不辣，酥烂没有膻气，肥且不腻。下面小编给大家带来的家常红焖羊肉的做法，如果你觉得不错的话,欢迎分享！

　　栗子红焖羊肉的做法

　　食材

　　羊肉200克，胡萝卜，50克，洋葱100克，栗子50克。花椒、大料、茴香各8克，油、桂皮、葱、姜各5克，干红辣椒1个，啤酒100毫升，料酒30毫升，酱油15毫升，盐适量。

　　制作方法

　　1、羊肉洗净切成片；胡萝卜和洋葱洗净切成和羊肉大小相仿的块；桂皮、葱、姜、花椒、大料、茴香、干红辣椒做成包。

　　2、锅置火上，放油烧热，倒入羊肉翻炒变色，把料酒、盐、酱油倒入炒匀。

　　3、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入包。

　　4、高压锅上气后转中小火压30分钟；压好的.羊肉再次转到炒锅、倒入胡萝卜、栗子，用小火焖煮30分钟，出锅前5分钟时倒入洋葱即可。

　　食材

　　羊肉750克，胡萝卜４根，西红柿块25克，芹菜段75克，洋葱半只。酱油、黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖、食用油各适量。

　　做法

　　1、羊肉切成3厘米见方的块，放清水中泡30分钟，捞起沥去血水，再放入沸水中烫一下，洗去浮沫待用。胡萝卜、洋葱切成滚刀块。

　　2、炒锅置火上，倒入食用油烧热，放入洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒。

　　3、加适量水，以浸过食材为准，将胡萝卜、芹菜段、精盐、酱油、黄酒、葱段、姜片、白糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓稠时即可食用。

　　小贴士

　　1、羊肉在烹前要泡去血水、腥味。

　　2、烹制时放入胡萝卜、芹菜、洋葱等，都有一定的去腥膻气味的作用。

　　3、羊肉的烹制，在口味上以浓厚为主，不宜调得清淡，使羊肉的固有的膻味暴露无遗。

　　食材

　　羊肉500克，萝卜200克，大蒜、海鲜酱、蚝酱各适量。

　　做法

　　1、把羊肉切成3厘米见方的块，并放在热水中烫煮25分钟左右。

　　2、炒锅加少许油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入一起翻炒爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱炒匀。

　　3、把萝卜放入砂锅里，再把爆炒过的羊肉倒进砂锅内，加适量水，开锅后小火慢焖至羊肉酥烂。

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