红烧安康鱼的正宗做法
安康为近海底层鱼类，它的肌肉松弛，运动器官不发达。加上身体笨重，游泳相当困难，只能栖息在海底，用手臂一样的胸鳍贴着海底爬行。接下来由小编为大家整理出红烧安康鱼的正宗做法，仅供参考，希望能够帮助到大家！
红烧安康鱼简介
安康鱼，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，安康是安康目硬骨鱼类的俗称。安康鱼——也叫狮子鱼，在我们这里是非常便宜的一种野生的海鱼。听鱼老板说，以前这种鱼都是出口到日本，韩国的，说是这种鱼的内脏是天然的壮阳药，这些年，日本与韩国要求严格了，过大过小的鱼，他们都不要，于是呼，常常就出现在海产品的摊子上。安康鱼虽然外貌丑陋，却是味道鲜美。煮汤，红烧都好吃，安康为中型底栖鱼类，一般生活在海平面以下2—500米的海底深处，于世界各大海洋均有分布，如大西洋、太平洋和印度洋。安康鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富（故洋人称之为“穷人的龙虾”）。日本人喜爱吃安康锅，尤其是在冬天。除了火锅，日本人还会以安康鱼肝作为寿司，而安康鱼肝更有海底鹅肝之称，据称有清热解毒的美肤功能，一般食法为蒸或者是刺身。
红烧安康鱼的厨房技巧
1、做法一
食材用料：安康鱼1条，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，醋适量。
制作方法：安康鱼清理干净。安康鱼清理干净。斩块儿。沸水中焯一下捞出沥水备用。另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜。沸起酱油。加入适量热水，调入盐，白糖，醋，尝下味道，倒入鱼块儿。小火炖至汤收到一半的时候，再尝一下，根据情况调整味道，之后大火收汤就可以了，汤不要收太干，鱼汤也是很下饭的'。
2、做法二
主料：安康鱼2条。辅料：葱，姜，适量蒜，辣椒适量盐，糖适量醋，料酒适量，老抽酱油适量，芝麻辣酱适量，鸡精、麻油适量，淀粉适量。
步骤：洗净狮子鱼，用淀粉洗净内脏，沥干水份。鱼切大块，准备葱，姜，蒜，辣椒。油热放葱，姜，蒜，辣椒爆香，放入鱼块煸炒。加盐，糖，醋，料酒，老抽酱油，大火煮10分钟。（不放水）把内脏放下去煮10分钟，加芝麻辣酱煮2分钟，加葱花，鸡精，麻油，装盆，狮子鱼肉很鲜嫩的。骨头是软骨，没有硬刺。
3、做法三
主料：安康鱼2条。辅料：醋、盐、葱、姜、蒜适量，老抽适量，白糖适量。
步骤：安康鱼处理干净，斩成块儿，此鱼肉质肥嫩，无乱刺。切好的鱼块入油锅中煎一下盛出备用。另起锅，倒入适量油，加入葱姜蒜片炒香。老抽沸腾后，加入适量热水，调入盐，白糖，醋，将煎好的鱼块儿倒入锅中。煮至汤收到一半的时候尝一下味道，根据情况再做调整。收汤，关火，盛盘，OK！
4、做法四
主料：2条安康鱼，配料：葱、姜适量，蒜、辣椒适量，盐、糖适量，醋、料酒适量，老抽酱油适量，芝麻辣酱适量，鸡精、麻油适量，淀粉适量。
步骤：洗净狮子鱼，用淀粉洗净内脏，沥干水份。鱼切大块。准备葱，姜，蒜，辣椒。油热放葱，姜，蒜，辣椒爆香，放入鱼块煸炒。加盐，糖，醋，料酒，老抽酱油，大火煮10分钟。（不放水）把内脏放下去煮10分钟，加芝麻辣酱煮2分钟，加葱花，鸡精，麻油，装盆，狮子鱼肉很鲜嫩的。骨头是软骨，没有硬刺。
红烧安康鱼的营养价值和饮食宜忌
1、安康鱼有什么营养价值
在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。安康鱼全身都可以食用，而且所含脂肪低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E，尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。据说安康鱼可治咳嗽，故又称“老头鱼”。安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。安康鱼这种鱼对于身体的营养比较能够满足我们身体的需要，而且在日常营养价值是我们用来作为保健食品的不错选择。对于小孩子能够促进智力的发育和发展，对于女性皮肤的保养也是一种很好的食物。
2、什么人不能吃安康鱼
结核患者，肝硬化患者，服用止咳药者不要吃鱼。
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